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院校饭堂承包应当留意些什么?


院校饭堂承包应当留意些什么?

1、饭店供货的菜肴理应合乎营养成分规范,食谱主题鲜明,每顿饭的荤、荤菜在一周内不可类同。

2、饭店理应提早一周将食谱网上,待饭店负责人核准后,在饭店宣传栏发布。对审批觉得未做到营养成分规范或菜肴类同的食谱,饭店应立即修定。

3、食谱一经核准不可私自变动,饭店务必严苛依照核准后的食谱规范配置。如因特殊情况须经变动食谱的,第一时间报饭店负责人确定。

4、食谱务必有加料规范和熟品净重。正餐每星期调节色调花纹,尽量保证种类丰富多彩,营养成分有效。

5、教工饭店设职业烹制师一名,中、晚饭供货单烧菜,一般状况下上餐時间不超过十分钟,正餐自己挑选。为教工供货爽口饭食,考虑教工日常生活要求。


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